さっぱりとしてコクのあるスープがご飯にも酒のつまみにもぴったりで、あきのこない美味しさ。簡単にできるので一度お試しあれ。

◆材料(2人分)-タラコ(4腹)、白子(4腹)、大根(6分の1本)、春菊(好みで)、長ネギ(3分の1本)、えのき(1袋)、赤唐辛子(2分の1本)、だし汁(にぼし+こんぶ)(2カップ半)、塩少々

◆薬味-水(大さじ4)、醤油(大さじ2)、唐辛子の粉(大さじ2)、酒(大さじ0.5)、おろしにんにく(0.5)、しょうが汁少々

①タラコと白子は塩水で洗い、大根は5ミリ程度の厚さに四角く切り、長ネギと唐辛子はざく切りにする。えのきは根元を切り落としてさっと洗い、春菊は食べやすい大きさに切り洗って水を切っておく。

②薬味の材料をすべて入れ、十分に混ぜてから15分ほどねかせる。

③石鍋(なければ普通の鍋)にだし汁に薬味を溶かし、大根を入れてグツグツ煮る。

④大根にある程度火が通ったら、タラコと白子を入れて再び強火で10分程煮込み、

⑤長ネギを入れて中火にし、さらに10分煮込んだ後、食べる直前にえのきと春菊、赤唐辛子を入れ、最後に塩で調味する。石鍋でグツグツさせて召し上がれ。